Påskekager til min mors families påskefrokost

I år lavede jeg påskekager til min mors familie, og jeg fik prøvet en ny slags lagkage af, som blev ret vellykket. Den er ikke så tung som den sædvanlige chokoladekage, som jeg dog også lavede for en sikkerheds skyld.

 Den nye slags lagkage indeni

Den grønne kage er den sædvanlige lagkage med jordbær- og tobleronemousse, som jeg elsker. 

Den gule kage endte med at blive en kage med tre forskellige slags bunde: en drømmekagebund, en drømmekagebund med nødder og en red velvet bund. Der er to slags mousse i: hindbærmousse og nougatmousse, og så er den smurt op med palminsmørcreme.

Drømmekagebunde

Ø22 cm springform, kagehøjde ca 6 cm

4 æg, stuetemperatur

300g sukker

2 tsk vaniljesukker

2 dl lun mælk

80g smeltet smør

250g mel

2 tsk bagepulver

Æg, sukker og vaniljesukker piskes tykt og hvidt. Smørret og mælken varmes og vendes i dejen skiftevis med mel og bagepulves.

Dejen kan tilsættes revet marcipan, groft chokolade eller nødder (som jeg gjorde ved den ene bund).

bag i 45-60 min ved 185 grader.

Red Velvet

Jeg brugte en halv portion til 1 bund

150g smør (stuetemperatur)

4 dl sukker

2 æg

2 fl rød frugtfarve (2 x 38ml)

1-3 tsk kakao (jo mere kakao, jo dybere rød farve)

6,5 dl mel

1 tsk salt

1 tsk natron

2,5 dl kærnemælk

1 tsk klar eddike

1 tsk vaniljeessens (alternativ 1 tsk vaniljesukker eller korn fra 1 vaniljestang)

Pisk blødt smør sammen med sukker og vaniljesukker meget luftigt med piskeriset. Tilsæt ét æg ad gangen. I en anden skål blandes mel og kagepulver sammen. Kærnemælken hældes i en ny/anden skål og blandes sammen med rød frugtfarve.

Tilsæt skiftevis melblandingen (sigtes i) og kærnemælksblandingen lidt efter lidt. Bland eddike og natron i et lille glas - lad det "bruse op" - vendes straks i dejen

Fyld dejen i springformen og bag 45-60 min ved 180 grader. Lad kagen afkøle helt inden den  flækkes i 2 eller 3 lag.

Hindbærmousse (opskrift fra frkcupcake)

Det er den samme opskrift, jeg bruger til jordbærmousse, bare det er hindbær, der bruges i stedet.

150g hindbær, frosne eller friske

1 tsk vaniljesukker

1 spsk flormelis

2 blade husblas

2,5 dl fløde

Hindbær, vaniljesukker og flormelis koges hurtigt op i en gryde. Husblas lægges i blød i 5 min i koldt vand. Gryden tages af varmen og husblasen røres i. Piskefløden piskes til skum. 1/3 vendes i gryden, så blandingen køles af. Bagefter vendes resten af fløden i gryden.

Moussen sættes i køleskabet i et par timer, før den ligges sammen med kagen. Den passer med 1 lag i en lagkage.

Nougatmousse

150g nougat

0,5 l fløde

Smelt nougat og lad det køle lidt af. Pisk fløden og bland nougaten deri. Sættes i køleskabet i et par timer før den lægges sammen med bundene.

Palminsmørcreme

50g blød palmin

50g blød smør

200g flormelis

1-2 spsk vand/mælk/citronsaft

smagsaroma (f.eks. vanilje)

Bland palmin og smør godt sammen - gerne i 10 min. Kom flormelis i. Det skal blandes godt med smørret. Kom væsken i lidt ad gangen. Juster væsken til den ønskede konsistens. Tilsæt smag efter behov.