Cupcakes med chokolade

Disse cupcakes er ret tunge, men super lækre, hvis man elsker chokolade, som mig. Frostingen, der er ovenpå, er lavet på bl.a. flødeost, hvilket letter lidt på cupcaken.

Til 12 cupcakes

6 spsk smør

300g mørk chokolade (groft hakket)

3 store æg

2,5 dl sukker

2 dl mel

0,5 dl kakao

0,25 dl bagepulver

Forvarm ovnen til 175grader. Smelt smørret sammen med 3/4 chokolade. Rør blandingen fin og glat. Fjern gryden fra varmen og stil den til side.

Pisk sukker og æg grundigt i en stor skål. Tilsæt mel, kakao og bagepulver. Vend chokoladeblandingen i dejen og tilsæt til sidst den sidste 1/4 chokolade.

Fyld papirformene med dej og sæt dem i ovnen. De skal bare 20 min. Lad dem afkøle på en bagerist, mens du tilbereder en portion chokoladefrosting.

Frosting

200g mørk chokolade (smeltet og afkølet)

125g flødeost (blødgjort)

60g smør (blødgjort)

4 dl sukker

0,5 dl kakao

1 knsp salt

1 dl cremefraiche

Pisk flødeost og smør med en håndmikser ved medium hastighed til blandingen er lys og luftig. Bland sukker, kakaopulver og salt i en skål og vend den gradvist ind i flødeosteblandingen. Tilsæt smeltet chokolade i en tynd stråle under omrøring og slut af med at tilsætte cremefraichen.

Hvis frostinen ikke er tyk nok, kan den sættes på køl til den får den rigtige konsistent. Rør kort rundt før brug. 

Vanillecupcakes med tobleronemousse

Jeg lavede disse cupcakes, fordi min mor ELSKER toblerone. Det var en lille overraskelse til hende og min far.

Opskriften er fra "500 muffins & cupcakes" af Fergal Connolly

til 18 cupcakes

225g usaltet smør

225g sukker

225g hvedemel

2,5 tsk. bagepulver

4 æg

1 tsk vaniljeekstrakt

Kom alle ingredienser i en skål og pisk dem sammen med en elektrisk håndmikser, til dejen er glat og bleg - det tager 2-3 minutter. Fordel dejen i papirformene. Bag kagerne i 20 minutter. Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter. Løft papirformene op af formene og lad dem køle af på en rist.

Tobleronemousse

150g toblerone

2,5 dl fløde

Smelt toblerone og lad den køle lidt af. Pisk fløden og vend toblerone i. Det er rimelig svært at tylle moussen pæn ud, fordi der er knas i tobleronen, så man skal nok bruge en større tyl.

Jeg tror, der var rigelig mousse tilbage, så måske skal opskriften mindskes. Ellers kan man også sagtens spise chokolademoussen, som den er, til dessert.

Kagebagedag med Tanja, Katrine og Tatjana

Jeg er vist blevet lidt bidt af pop-sticks. Jeg endte i hvert fald med at holde en kagebagedag for nogle veninder, hvor vi gik i kast med pop-sticks. En rigtig hyggelig dag.

Jeg lavede en kage inden de kom, fordi jeg havde set et billede på nettet af, hvor simpelt man kan lave en rigtig sød kage. Sådan en blev jeg selvfølgelig nødt til at lave. Jeg har desværre glemt, hvor jeg fandt billedet. I kan se resultatet nedenfor. Jeg synes selv, at min lille fugl blev fin.

Det kræver plads at lave pop-sticks

 De endelige pop-sticks - heriblandt er fugle, grise, kaniner og monstre