Cupcakes med chokolade - med guf

Tunge chokoladecupcakes skulle afprøves med en ny frosting: hjemmelavet guf med jordbærsmag. Størstedelen af cupcakesene gik til gaver.

 Der var lige lidt cupcakes til Søren og jeg

 Fødselsdagscupcakes til KM

Fødselsdagscupcake til Sørens lillebror i en hjemmelavet æske

Opskrift på cupcakes med chokolade kan findes her.

Italiensk Marengs (guf)

(0,5 portion til 12 cupcakes)

330g sukker

100g vand

150g past. æggehvide

evt. farve og/eller smag

Hæld 300g sukker i vandet og kog det til 115 grader (rør ikke rundt, bare lad det koge). Imens piskes æggehviderne med resten af sukkeret (30g). Når sukkervandet er 115 grader, hældes det i en tynd stråle ned i den piskede æggehvide, mens du pisker videre. Bland evt. pastafarve og/eller smag deri. Pisk indtil sukkermassen er helt kold og danner faste toppe. Guffen er nu klar til at blive sprøjtet ud.

Opskriften er fra frkcupcake's blog.

Opskrift på min standardlagkage

Opskrifterne er fra frkcupcake's kageblog. ELSKER den blog!

Chokoladekage bunde

6 æg

300g rørsukker

200g hvedemel

170g kakao

1,5 tsk bagepulver

1,5 tsk vaniljesukke

1 dl stærk kaffe

250g smeltet smør

Æg og rørsukker piskes til sukkeret er opløst - ca. 5 min. Hvedemel, kakao, bagepulver og vaniljesukker sigtes sammen i en skål for sig. De sigtede ingredienser, kaffe og smør røres i æggeblandingen.

Bages i ca. 25 minutter ved 200 grader. Passer til en alm. springform. Jeg plejer at kunne dele den i 3 bunde.

Tobleronemousse

150g toblerone

2,5 dl fløde

Toblerone smeltes og afkøles. Fløden pisken til flødeskum. Vend tobleronen i flødeskummet. Sættes i køleskabet i et par timer før den lægges sammen med bundene.

Passer til 1 lag i en lagkage.

Jordbærmousse

150g jordbær, frosne eller friske

1 tsk vaniljesukker

1 spsk flormelis

2 blade husblas

2,5 dl fløde

Jordbær, vaniljesukker og flormelis koges hurtigt op i en gryde. Husblas lægges i blød i 5 min i koldt vand. Gryden tages af varmen og husblasen røres i. Piskefløden piskes til skum. 1/3 vendes i gryden, så blandingen køles af. Bagefter vendes resten af fløden i gryden.

Moussen sættes i køleskabet i et par timer, før den ligges sammen med kagen. Den passer med 1 lag i en lagkage.

Man kan sagtens bruge en anden slags bær i stedet for jordbær.

Chokoladesmørcreme

(0,5 portion til 12 cupcakes)

9 dl flormelis (ca. 500g)

2,5 dl kakao (ca. 100g)

180g blødt smør

1,25 dl lun mælk

3 tsk vaniljesukker

Det hele kommes i en skål og piskes til en luftig masse. Denne portion passer fint til at smøre en lagkage op på 25 cm diameter.

Fondant

20 stk store marshmallows (MM)

2 spsk vand

400g flormelis (måske mere til når det skal æltes fast)

2 spsk fedtstof (jeg bruger citronolie, som giver en lidt syrlig smag)

Jeg laver fondanten over vandbad, da jeg ikke har mikrobølgeovn (se opskrift til mikroovn på frkcupcake's side)

Kom MM i en skål over vandbad og hæld olie og vand over. Dette skal blive til en smeltet, klistret masse. Rør flormelis i til det bliver fast igen. Kom farve i, hvis det ønskes. 

Jeg plejer at bruge det med det sammen, men det kan godt opbevares i en pose i en lufttæt beholder, så det ikke bliver hårdt.

Første lagkage med fondant

Jeg har fulgt frkcupcake i noget tid og så, at hun havde lavet lagkager, som hun overtrak med fondant og pyntede. Dette ville jeg da også prøve, så jeg lavede en lagkage til min kærestes (Søren) fødselsdag. Jeg fik hjælp af min lillesøster.

Opskrifterne kommer på næste indlæg og er tyvstjålet fra frkcupcake's fantastiske kageblog.

 Først skulle der laves jordbærmousse og tobleronemousse.

Her piskes flødeskum til mousserne

Så er kagedejen undervejs

Nanna er i gang med at lave lidt sommerfugle til kagen

 Kagen er bagt færdig. I gryden bagved er jeg ved at lave fondant.

Pynten til kagen

 Tobleronemousse smøres på den nederste bund

 Kagen, hvor både jordbærmousse og tobleronemousse er i.

 Her er kagen smurt op med chokoladesmørcreme - MUMS!

Kagen er grøn, da det er Sørens yndlingsfarve

 

Den færdige kage

Kagen indeni

Det første stykke kage til Søren