Hjemmelavet konfektrulle med fondantpynt

Hvert år til jul plejer min mor og storesøster at lave konfektruller. I år fik jeg dog æren af at pynte den ene af rullerne

Konfektrulle

250g marcipan

1 spsk kaffe (evt. Nescafé)

50g valnødder

1 spsk whisky

lidt flormelis

chokolade til at overtrække med

Bland ingredienserne sammen. Overtrækkes med chokolade og pyntes.

Cupcakes med chokolade

Disse cupcakes er ret tunge, men super lækre, hvis man elsker chokolade, som mig. Frostingen, der er ovenpå, er lavet på bl.a. flødeost, hvilket letter lidt på cupcaken.

Til 12 cupcakes

6 spsk smør

300g mørk chokolade (groft hakket)

3 store æg

2,5 dl sukker

2 dl mel

0,5 dl kakao

0,25 dl bagepulver

Forvarm ovnen til 175grader. Smelt smørret sammen med 3/4 chokolade. Rør blandingen fin og glat. Fjern gryden fra varmen og stil den til side.

Pisk sukker og æg grundigt i en stor skål. Tilsæt mel, kakao og bagepulver. Vend chokoladeblandingen i dejen og tilsæt til sidst den sidste 1/4 chokolade.

Fyld papirformene med dej og sæt dem i ovnen. De skal bare 20 min. Lad dem afkøle på en bagerist, mens du tilbereder en portion chokoladefrosting.

Frosting

200g mørk chokolade (smeltet og afkølet)

125g flødeost (blødgjort)

60g smør (blødgjort)

4 dl sukker

0,5 dl kakao

1 knsp salt

1 dl cremefraiche

Pisk flødeost og smør med en håndmikser ved medium hastighed til blandingen er lys og luftig. Bland sukker, kakaopulver og salt i en skål og vend den gradvist ind i flødeosteblandingen. Tilsæt smeltet chokolade i en tynd stråle under omrøring og slut af med at tilsætte cremefraichen.

Hvis frostinen ikke er tyk nok, kan den sættes på køl til den får den rigtige konsistent. Rør kort rundt før brug. 

Vanillecupcakes med tobleronemousse

Jeg lavede disse cupcakes, fordi min mor ELSKER toblerone. Det var en lille overraskelse til hende og min far.

Opskriften er fra "500 muffins & cupcakes" af Fergal Connolly

til 18 cupcakes

225g usaltet smør

225g sukker

225g hvedemel

2,5 tsk. bagepulver

4 æg

1 tsk vaniljeekstrakt

Kom alle ingredienser i en skål og pisk dem sammen med en elektrisk håndmikser, til dejen er glat og bleg - det tager 2-3 minutter. Fordel dejen i papirformene. Bag kagerne i 20 minutter. Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter. Løft papirformene op af formene og lad dem køle af på en rist.

Tobleronemousse

150g toblerone

2,5 dl fløde

Smelt toblerone og lad den køle lidt af. Pisk fløden og vend toblerone i. Det er rimelig svært at tylle moussen pæn ud, fordi der er knas i tobleronen, så man skal nok bruge en større tyl.

Jeg tror, der var rigelig mousse tilbage, så måske skal opskriften mindskes. Ellers kan man også sagtens spise chokolademoussen, som den er, til dessert.

Kagebagedag med Tanja, Katrine og Tatjana

Jeg er vist blevet lidt bidt af pop-sticks. Jeg endte i hvert fald med at holde en kagebagedag for nogle veninder, hvor vi gik i kast med pop-sticks. En rigtig hyggelig dag.

Jeg lavede en kage inden de kom, fordi jeg havde set et billede på nettet af, hvor simpelt man kan lave en rigtig sød kage. Sådan en blev jeg selvfølgelig nødt til at lave. Jeg har desværre glemt, hvor jeg fandt billedet. I kan se resultatet nedenfor. Jeg synes selv, at min lille fugl blev fin.

Det kræver plads at lave pop-sticks

 De endelige pop-sticks - heriblandt er fugle, grise, kaniner og monstre

Flere pop-stick og minicupcakes

Jeg synes pop-sticks er en sjov ting at lege med. Især da jeg fandt mere inspiration i en bog fra Kop&Kande. Derfor gik jeg i gang med flere pop-sticks sammen med min lillesøster, Nanna. Vi lavede dem over 2 dage.

Desuden lavede jeg en masse minicupcakes, fordi jeg ville afprøve min nye form til minicupcakes og Whipped Icing Mix fra Kop&Kande.

Den første dag gjorde vi kuglerne og pynten til pop-sticksene klar.

 

På andendagen gik vi i gang med at pynte, og hold nu op hvor var det sjovt. Vi brugte to farver candy melts, som vi til sidst også blandede sammen, så vi fik en tredje farve.

Mit køleskab blev godt fuldt op :)

Efter vi blev færdig med pop-sticksene, gik vi i gang med at pynte minicupcakes. Vi farvede frostingen i 3 forskellige farver og tilføjede smag. De lyserøde smagte af jordbær, de grønne af chocolate-mint og de blå smagte af vanilje.

 Typisk Nanna at lave noget fra Svampebob

Vi lavede alt alt for meget kage, så jeg lavede en lille gaveæske til min veninde, Tanja, som holdte fødselsdagsfest samme weekend. Hun fik desuden også nogle pop-sticks ved siden af.

Pop-Sticks

Kageverdenen byder på utrolig mange ting, og nogle af tingene bliver jeg simpelthen bare nødt til at prøve!

Her har jeg forsøgt mig med pop-sticks, som kort fortalt er kage på pind. De pop-sticks som blev vellykket gav jeg til min moster i 50års fødselsdagsgave. Det var ikke helt så nemt at overtrække dem med chokolade, som jeg havde håbet, og stativet jeg brugte fungerede bare heller ikke = chokolade udover hele køkkenet og mig selv.

Jeg synes nu de endte med at blive fine - især da de blev pakket ind i cellofan.

De er lavet af chokoladekage og white decorator icing fra Kop&Kande. Deudover er de overtrukket med lyserøde candy melts og smeltechokolade og så lidt krymmel på toppen.

Jeg synes selv, at pop-sticks er utrolig søde at spise. Jeg kan personligt ikke spise særlig mange af dem, før det bliver for meget. Men så er det jo godt, at jeg kan dele med andre.

Banancupcakes med cream cheese frosting

Denne opskrift er nok min yndlings cupcake-opskrift. Alle elsker banancupcakes!

Nedenstående opskrift er tyvstjålet fra bogen "500 muffins & cupcakes" af Fergal Connolly

Til 18 cupcakes

225g usaltet smør

225g sukker

225g hvedemel

1,5 tsk bagepulver

4 æg

1/4 tsk muskatnød

225g (2 store) mosede bananer

100g chokolade

Varm ovnen op til 175 grader. Læg 18 papirforme i muffinforme. Rør smør, sukker, mel, bagepulver, æg og muskatnød sammen i en stor skål med en elektrisk håndmikser, til det er glat - det tager 2-3 minutter. Rør de mosede bananer i og bland det godt. Fordel dejen i papirformene. Bag kagerne i 20 minutter. Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter. Løft papirformene op af formene og lad kagerne køle af på en rist.

Disse cupcakes kan opbevares uden frosting i en lufttæt beholder i op til 3 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.

Cream Cheese Frosting

200g flødeost

175g flormelis

1 spsk citronsaft

1 tsk vaniljeekstrakt

evt lidt chokolade til at pynte med

Rør langsomt flødeosten i en stor skål med en elektrisk håndmikser, til den er glat og blød. Tilsæt flormelis, citronsaft og vanilje. Rør hurtigt, til det er glat og godt blandet. Smør glasuren på kagerne (jeg brugte bagsiden af en ske). Pynt hver af dem med lidt chokolade.