Flere cupcakes

Cupcakes bare fordi man kan. Det er dog problematisk, når jeg mangler folk til at spise alt det kage, jeg laver. Derfor endte jeg med at tage disse cupcakes med til en fest ved en veninde. Det var gæsterne ikke utilfredse med. Det er  chokoladecupcakes med jordbærsmørcreme.

Oreocupcakes til Nannas indflytter

Min lillesøster skal holde indflytterfest, hvor jeg gerne vil tage nogle cupcakes med til hende. Hun er stor fan af Oreos, så det blev til Oreo cupcakes.

Opskrifterne er fra frkcupcake's blog.

til ca 22 cupcakes

150g smør

200g sukker

200g brun farin

3 æg

2 tsk vaniljesukker

300g mel

2 tsk bagepulver

3 dl mælk

10 Oreo's hakket i små stykker.

Smør, sukker og brun farin piskes sammen. Pisk æggene i et af gangen. Bland mel, vaniljesukker og bagepulver i en anden skål. Melblandingen hældes skiftevis med mælken i smørblandingen. Vend de hakkede Oreo's i dejen.

Fyld dine forme ca 2/3 op og bag kagerne ved 180 grader i ca 15 min. Pas altid på ikke at bage dine kager for meget, så bliver de kedelige og tørre.

Martha Stewart's Swiss Meringue Buttercream

2,5 past æggehvide

100g sukker

225g usaltet blødt smør

(0,5 tsk vaniljesukker)

Oreo's hakket i meget små stykker

evt.  mini-oreos til at pynte med

Pisk æggehvider og sukker over vandbad med en elpisker til sukkeret er opløst. Det tager ca 3 minutter. Tag skålen af vandbadet og pisk i ca 8-10min - æggehviderne skal være kølet helt af. Tilsæt vaniljen. Tilsæt den bløde smør lidt efter lidt under stadig piskning. Tilsæt evt. en farve, smag, kaffepulver, Oreo's osv. Frostingen er nu klar,

OBS: Frostingen kan begynde at skille, når smørret røres i. Pisk blot videre indtil frostingen bliver glat igen.

Kanelkage til Trines 25års

En af mine veninder fyldte 25 år, så hun skulle have kanel. Jeg gav hende kanel i form af en kage, som vi spiste efter at hun havde fået kanel og været i bad.

Kanelkage

Opskriften er til en hel bradepande, så brug en ekstra stor skål til at bage i.

125g  margarine

800g sukker

800g mel

4 tsk natron

8 tsk kanel

1 l kærnemælk

Margarinen smeltes og piskes med sukkeret. Mel, natron og kanel blandes i en anden skål. Melblandingen og kærnemælken hældes i skål nr.1 på skift, mens der røres. Bages 25-30 min ved 180 grader i forvarmet ovn

Glasur

500g flormelis

8 spsk kakao

8 spsk stærk kaffe

100g margarine

2-3 tsk vaniljesukker

Margarinen smeltes og resten af ingredienserne blandes i. Smøres på kagen, når den er afkølet.

Kagen er fryseegnet.