Så er der kommet rabarber oppe på farmen. Altid godt med rabarber fra haven! MEN hvad kan jeg dog finde på at bruge rabarber til?? Kage, selvfølgelig!
Jeg fik kastet mig ud i...
- Cupcakes med rabarber og marcipan, toppet med cream cheese frosting med hvid chokolade
- Rabarbercupcakes med rabarbericing
 |
| Cupcakes med rabarber og marcipan, toppet med cream cheese frosting med hvid chokolade |
 |
| Rabarber cupcakes med rabarbericing |
Cupcakes med rabarber og marcipan, toppet med cream cheese frosting med hvid chokolade
12-14 stk
Cupcakes
4 æg
3 dl sukker
4 dl mel
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
150g smør (smeltet)
185g marcipan
180g rabarber
Skær rabarberne i små stykker og riv marcipanen. Pisk æg og sukker til en lys og luftig masse. Kom de andre ingredienser i dejen – vent dog med marcipanen og rabarberne, de skal nemlig vendes i til sidst. Bag ved 175 grader i ca. 25 min.
Frosting
60g blødt smør
120g flødeost
100g flormelis
50g smeltet, hvid chokolade
1 tsk vaniljesukker
Smelt den hvide chokolade og lad den køle af. Pisk flormelis, smør, vaniljesukker og flødeost. Pisk den afkølede chokolade i massen. Pisk godt sammen så du får en luftig frosting. Top rabarberkagerne med den hvide chokolade-frosting og pynt med lidt krymmel.
Opskriften er fundet her
Rabarbercupcakes med rabarbericing (10-12stk)
Cupcakes
4 æg
3 dl sukker
4 dl mel
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
150g smør (smeltet)
185g marcipan
180g rabarber
Skær rabarberne i små stykker og riv marcipanen. Pisk æg og sukker til en lys og luftig masse. Kom de andre ingredienser i dejen – vent dog med marcipanen og rabarberne, de skal nemlig vendes i til sidst. Bag ved 175 grader i ca. 25 min.
Frosting
60g blødt smør
120g flødeost
100g flormelis
50g smeltet, hvid chokolade
1 tsk vaniljesukker
Smelt den hvide chokolade og lad den køle af. Pisk flormelis, smør, vaniljesukker og flødeost. Pisk den afkølede chokolade i massen. Pisk godt sammen så du får en luftig frosting. Top rabarberkagerne med den hvide chokolade-frosting og pynt med lidt krymmel.
Opskriften er fundet her
Rabarbercupcakes med rabarbericing (10-12stk)
Råsyltede rabarber
100g skyllede fintskåret rabarber
50g flormelis
De ordnede rabarberstykker blandes med flormelissen og trækker en times tid. De råsyltede rabarber passeres gennem en sigte - saften gemmes til icing, mens stykkerne bruges i dejen.
Dej
200g sukker
200g blødgjort smør
½ stk vaniljestang
6 æg, stuetempererede
150g hvedemel
30 g finthakkede mandler
rabarberstykkerne fra de råsyltede rabarber
Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene mases sammen på bordet med en anelse af sukkeret, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, sukker og blødgjort smør piskes luftigt med en håndmikser, æggene piskes med et ad gangen.
2 spiseskefulde af melet drysses over de drænede rabarberstykker og vendes rundt. De melede rabarber og de finthakkede mandler kommes i dejen. Passér det sidste mel gennem en sigte, ned i dejen. Vend det hele forsigtigt rundt.
Dejen fordeles i muffinformene, så de er fyldt helt op, men ikke overfyldes. Bages ved 185 grader til de giver efter ved let tryk - ca. 15-18 minutter og afkøles let.
Icing
200-250g flormelis
½ dl past. æggehvider
rabarbersaften fra de råsyltede rabarber
Flormelis passeres gennem en sigte. Sigtet flormelis og æggehvider piskes luftigt med en håndmikser.
Tilsæt slutteligt rabarbersaften. Kom den aldrig i før du er sikker på at den er pisket luftig med æggehviderne.
Iceingen fordeles på de afkølede muffins. Anvend en sprøjtepose med en stjernetyl. Med en bunsenbrænder "flamberes" det øverste af icingen en anelse. De færdige muffins må ikke stables.
100g skyllede fintskåret rabarber
50g flormelis
De ordnede rabarberstykker blandes med flormelissen og trækker en times tid. De råsyltede rabarber passeres gennem en sigte - saften gemmes til icing, mens stykkerne bruges i dejen.
Dej
200g sukker
200g blødgjort smør
½ stk vaniljestang
6 æg, stuetempererede
150g hvedemel
30 g finthakkede mandler
rabarberstykkerne fra de råsyltede rabarber
Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene mases sammen på bordet med en anelse af sukkeret, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, sukker og blødgjort smør piskes luftigt med en håndmikser, æggene piskes med et ad gangen.
2 spiseskefulde af melet drysses over de drænede rabarberstykker og vendes rundt. De melede rabarber og de finthakkede mandler kommes i dejen. Passér det sidste mel gennem en sigte, ned i dejen. Vend det hele forsigtigt rundt.
Dejen fordeles i muffinformene, så de er fyldt helt op, men ikke overfyldes. Bages ved 185 grader til de giver efter ved let tryk - ca. 15-18 minutter og afkøles let.
Icing
200-250g flormelis
½ dl past. æggehvider
rabarbersaften fra de råsyltede rabarber
Flormelis passeres gennem en sigte. Sigtet flormelis og æggehvider piskes luftigt med en håndmikser.
Tilsæt slutteligt rabarbersaften. Kom den aldrig i før du er sikker på at den er pisket luftig med æggehviderne.
Iceingen fordeles på de afkølede muffins. Anvend en sprøjtepose med en stjernetyl. Med en bunsenbrænder "flamberes" det øverste af icingen en anelse. De færdige muffins må ikke stables.
Opskriften er fundet her
