Nye kageting fra Holland

Når jeg mangler en større mængde kageting, så bestiller jeg ting fra Holland (se her).  Der er en del penge at spare + porto er kun 75 kr uanset vægt - JO MINDRE man køber for mere end 150€, hvilket var tilfældet her (ups).

Jeg har planer om at skulle lave påskekager til min fars families påskefrokost, og så har jeg jo brug for alle de her ting - det er i hvert fald min undskyldning : )

Blåbærcupcakes med Royal Icing

Lidt hygge med cupcakes en onsdag aften er altid godt :) Jeg synes blåbærcupcakes smager lidt ligesom pandekager - lækkert!

Opskriften på blåbærcupcakes er (selvfølgelig) tyvstjålet fra frkcupcake's blog.

Blåbærcupcakes

ca 18 stk

3 æg

3 dl cremefraiche

1,5 dl olie el. smeltet smør

260g sukker

2 tsk. vanillesukker

1 knsp salt

1 tsk bagepulver

300g mel

100-150g grofthakket chokolade

125-175g blåbær (el. andet bær) - enten frosne eller friske

Bland det våde i en skål og det tørre i en anden. Vend derefter det våde i det tørre. Til sidste vendes bær og chokolade i. De bages ved 200 grader i 13-16 min.

OBS: husk ikke at bage dem for længe. De skal bare lige akkurat være gyldne på toppen ellers bliver de nemt tørre.

Royal Icing (RI)

3 past. æggehvider

2 tsk citronsaft

330g flormelis

evt. farve

Pisk æggehvider og citronsaft med en håndmikser. Tilsæt sigtet flormelis og eventuelt konditorfarve og pisk godt.

Fordelen ved RI er, at den er meget nem at arbejde med, og at overfladen bliver flot og skinnende. Bemærk: denne icing skal anvendes straks efter den er lavet, da den hurtigt bliver hård. Alternativt skal den opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.

Spinningskage

Den her kage har jeg lavet til min far, fordi vi har været til spinning sammen 60 gange, hvilket var vores første mål. Han skulle nemlig have betalt hans nye spinningssko ind igen (det koster 10 kr pr gang i fitness for sko). Han blev glad for belønningen :)

Cyklen fandt jeg på et loppemarked i KBH.

Det er chokoladekage m. jordbærmousse og tobleronemousse, smurt op med chokoladesmørcreme og overtrukket med fondant. Opskrifterne kan findes her.