Mini pecantærter

Jeg er lige flyttet til Ballerup og har nu fået bagt for første gang i mit nye, lille køkken. Det blev mini pecantærter, som jeg gerne har ville prøve at bage, siden min gamle roomie lavede (blandt andet) pecantærte til sin fødselsdag for snart 1 år siden. De smagte ligeså godt, som jeg huskede det! MUMS!

Vi glæder os meget til at smage!

 

Uh! Se lige den mazarinmidte!

Pecantærte (Blomsterbergs opskrift)

Blomsterbergs opskrift er desuden til én, stor tærte, som jeg så bare har lavet små. Jeg fik 14 mini tærter ud af det, hvoraf de 12 af dem blev lavet i en muffinform.

I Blomsterbergs opskrift står der, at den skal laves nogle dage i forvejen. Min kæreste og jeg var dog utålmodige og lavede den over 1 dag. Hvor jeg lavede tærtedejen og mazarinmassen om formiddagen. Så fik de 5 timer i køleren, inden pecankaramellen kom på. Derefter tillod vi os at spise de første par stykker lune - og de smagte nu altså stadig godt! Det kan godt være, at de bliver bedre af at lave dem over 2 dage. Det må jeg gøre en gang, hvor jeg har mere tålmodighed :)

Mørdej

300g hvedemel

150g stuetempereret smør

100g flormelis

1 æg (str. L)

½ vaniljestang

Mazarinmasse

150g ren rå marcipan

100g sukker

65g stuetempereret smør

1 æg (str. L)

1 æggeblomme

Pecankaramel

190g sukker

120g smør

1,2 dl fløde

1 spsk honning

250 g hakkede pekannødder

(Min roomie benyttede kondenseret mælk, kogt til karamel i stedet for at lave den fra bunden. Så kom hun blot nødderne i den karamel.)

Mørdej

Ælt alle ingredienser sammen med hænderne til en ensartet dej. Stil den koldt i ½ time inden udrulning. Rul dejen relativt tyndt ud i en anelse mel. Læg den forsigt ned i en aluminiumstærteform (denne type skal ikke smøres). Tryk dejen fast til sider og bund og tryk overskydende mørdej af kanten.

Mazarinmasse

Ælt marcipan og sukker sammen med hænderne. Ælt smørret i lidt af gangen. Når massen er uden klumper, ælter du ægget og æggeblommen i lidt ad gangen. Fordel marzarinmassen i den mørdejsforede form. 

Bag tærten i oven ved 175 grader i 25-30 min til den er gylden og giver efter ved et let tryk. Afkøl den bagte tærte helt i køleskabet til næste dag, uden at det tages ud af formen endnu.

Pecankaramel

Kom sukker, smør, fløde og honning i en gryde og kog det under omrøring til en gylden og tyk karamel. Tag gryden af varmen og tilsæt de grofthakkede pecannødder. Stryg pecankaramellen tyndt ud på den iskolde mazarintærte og bag den i ovnen ved 185 grader i yderligere 12-15 min. Jeg fik noget pecankaramel i overskud, som jeg lavede små karamelkugler ud af, som kom i køleren til snacks.

Afkøl igen den færdigbagte pecantærte helt i køleskabet i minimum 4 timer eller gerne til næste dag. Befri den færdige pecantærte fra formen. Skær den ud med en skarp kniv dyppet kort i kogende vand.

Denne pecantærte er fryseegnet.

Jordbærtærte

I denne uge har Søren igen været på besøg hos mig. Samtidig er de danske jordbær helt fantastiske, så vi har købt et hav af jordbær til både jordbærgrød og jordbærtærte. Så bliver det ikke meget bedre i denne lumre sommervarme :)

friske, søde jordbær

Frugttærte

Søren er på besøg i KBH i denne uge, og selvfølgelig har han lyst til kage - as always. Han fik dog lov til selv at lave frugttærten denne gang, da jeg var aaaalt for træt. Dejligt at få serveret kage på sofaen!

MUMS!

Tanjas fødselsdag

Min søde veninde holder fødselsdag i aften og har spurgt mig, om jeg ikke ville lave en No Bake Nutella Oreo Cheesecake, som hun er stor fan af efter at have smagt den til min kandidatsfest for en måneds tid siden. Selvfølgelig ville jeg lige smække sådan en sammen - især fordi jeg selv skal være med til at spise den :D

Stemningsbillede fra den hyggelige aften!

Kandidatsfest

Så blev jeg færdiguddannet som cand.oecon d.17.juni!!! :D

Det fejrer jeg med stor fest i dag/aften/nat, sammen med skønne mennesker, god mad og selvfølgelig KAGE! Jeg lavede 3 x No Bake Nutella Oreo Cheesecake, og det var en KÆMPE success - både fest og kagen :P. Åhh hvor var den altså bare MEGA lækker! Det bliver helt sikkert ikke sidste gang, at jeg kaster mig over den ostekage :D

Lækre kager fra festen. Selvfølgelig pyntet forskelligt :)

1 stk glad frk. Ranum lige efter eksamen! :D

No bake Nutella Oreo Cheesecake

I dag har min skønne far fødselsdag, så jeg har lavet kage til i aften, hvor vi skal fejre ham.Jeg skal snart selv holde stor fest, hvor jeg overvejer at lave samme kage, så i aften er en slags test til festen. Desuden er min far stor fan af Nutella, så han blev IKKE skuffet over mit valg af kage til ham :)

Opskriften har jeg fundet hos Cookies, cupcakes, and cardio, som er en canadier, der laver masser af sjove og skøre kager. Inde på hendes side kan I også se en tutorial på kagen, hvilket jo altid er godt! Nedenfor har jeg oversat opskriften til dansk, så den er lidt nemmere at have med at gøre.

Spændingen stiger. Mon den smager godt?

Den kan da kun smage godt!

Lækkerhed!

No bake Nutella Oreo Cheesecake

(Ø 23cm)

150g digestive kiks

60g brun farin

½ tsk kanel

80g smør, smeltet

ca. 450g flødeost

2 tsk citronsaft

½ ltr fløde

80g sukker

12 Oreos + nogle til pynt

1 cup nutella

Jeg brugte en plastkant (a la denne), som jeg placerede i springformen inden, jeg begyndte, så det var nemmere at få springformen af til slut. Desuden giver det også en fin skarp kant.

Rør kiks, brun farin og kanel sammen. Tilsæt smeltet smør og bland godt. Pres massen ned i bunden af springformen. Køl, indtil den er fast (ca. 30min).

I køkkenmaskine piskes flødeost og citronsaft sammen indtil det får en blød konsistens. Tilføj fløde og fortsæt med piskning indtil massen er tyk. Tilføj gradvist sukker og fortsæt med piskning indtil massen er stiv. Del massen i 2.

1.halvdel

Tilføj hakket oreos og bland. Kom massen ovenpå den afkølede kiksebund. Køl ned indtil massen er rimelig fast

2.halvdel

Tilføj nutella og bland. Kom massen ovenpå den afkølede oreomasse. Pynt evt. med (hakkede) oreos. Kagen afkøles i min. 2-3 timer eller natten over.

Skal spises inden for 2-3 dage.

Hurra for mig! Fødselsdaaag!

I dag har jeg fødselsdag. HURRAAAA! Det fejres sammen med den nærmeste familie og masser af kage! Jeg har lavet masser af mini-jordbærtærte og chokoladeboller i dagens glædelige anledning. Det er første gang, jeg har prøvet denne opskrift på chokoladebolle. Stor succes! De var super lækre, da de lige var kommet ud af ovnen, men også utrolig gode, selv da de blev kolde.

 Lune chokoladeboller

LOVE på mini-tærter!

Chokoladeboller
12 stk, store
50g gær
2dl mælk
100g smør
2 æg
50g sukker
en smule salt (ca ½ tsk)
ca 500g mel (indtil dejen er til at arbejde med)
100g hakket chokolade (eller mere, efter smag)
evt. ½ tsk kardemomme
1 æg til pensling

Smuldr gæren i en skål. Smelt smørret og kom mælken i, så væsken er lillefingervarm. Rør væsken godt ud i gæren. Tilsæt herefter sukker, salt og æg, mens der røres godt rundt. Rør lidt mel i af gangen sammen med den hakkede chokolade og tilsæt evt. kardemomme.

Ælt dejen, og lad den hæve et lunt sted i ca 30 min. (evt. længere tid, da det afhænger af temperaturen på melet og gær-blandingen) til dejen har dobbelt størrelse, så den giver efter, når man trykker den let i toppen.

Form dejen til boller og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve 40 min.

Pensl dem med æg og bag dem i en 190 graders varm ovn i ca 11-12 min.

Jordbærtærte

Ja, man skulle da tro, at vi snart ville få nok eller blive allergiske overfor jordbærtærter, men nope. Vi spiser dem stadigvæk med stor glæde!

 

Mini-jordbærtærter & almindelige jordbærtærter

Min mor bestilte 2 jordbærtærter i forbindelse med sommerfest på Tornhøjskolen, hvor hun er lærer. Når jeg nu var i gang med jordbærtærter, så kunne jeg ligeså godt fortsætte med at lave lidt kage til Søren og jeg. Fordi jeg allerede havde lavet 2 store tærter til min mor og 1 stor tærte til Søren, så løb jeg tør for store tærteforme. Derfor endte jeg med at prøve kræfter med små jordbærtærte = cuteness! Det er ikke sidste gang, jeg laver små jordbærtærter!

Total cuteness!!

Jordbærtærte

Jordbærrene er vist lidt for godt for tiden = mere jordbærtærte.

Altid en overflod af jordbær

Frugttærte

Selvom vi spiser meget kage her i huset, er vi så ikke også nærmest sunde, når nu det hovedsageligt er kage med frugt på :D I hvert fald er der lavet mere frugttærte. Føler mig næsten sund - eller noget.

Jordbærtærte

Mere jordbærtærte!

Jordbærtærte

Jordbær jordbær jordbær. Man kan da bare slet ikke få nok.

Især ikke, hvis de ligger på toppen af en jordbærtærte! :D

Drømmekage

Så ville Søren have kage - IGEN! Denne gang blev det til drømmekage med ekstra fyld. At der kom ekstra fyld på, var dog mere for min egen skyld end for Sørens. ELSKER fyldet! :D

Uh, tjek lige alt det fyld ud!

Sønderjysk rugbrødslagkage

Så blev der lavet en sønderjysk rugbrødslagkage til Søren -  bare fordi :)

Kage serveres bedst på et sølvfad!

Gammeldags æblekage

En portion gammeldags æblekage til Søren og jeg. Når jeg laver æblekage, bruger jeg ikke en bestemt opskrift, men koger bare nogle æbler og smager til med sukker. Derefter kommer jeg æblegrøden i en skål skiftevis med makroner. Til sidst slutter jeg af med flødeskum på toppen. Mums mums mums!

Æblekage = 1 stk. glad Søren :)

Frugttærte

Efter at have lavet en sund udgave af en chokoladekage, så synes Søren, at han manglede en "rigtig" kage til ham. Og da jeg også havde jordbær med hjem fra Føtex, så havde han en god ide til, hvordan de skulle bruges.

Det resulterede i en frugttærte - og wupti - så var Søren også tilfreds :)

Chokoladekage uden mel

Endnu engang er jeg hoppet over et sundere alternativ. Jeg kastede mig denne gang over en Chokoladekage uden sukker og mel, som jeg fandt på Anne Bechs instagramprofil lige her.

Den smager godt, mens den er lun - mon den også smager godt kold??

Sørens fødselsdagskage

Søren havde fødselsdag i går, og han skulle derfor selvfølgelig have en kage. Han ville gerne have en sønderjysk rugbrødslagkage, så jeg fik bikset en bette kage sammen til ham. Opskriften kan findes her.

Første forsøg på køkkenmaskine: Kanelsnegle

Første projekt på min nye køkkenmaskine blev kanelsnegle. Hvor er det altså let at ælte en dej sammen med en maskine! 

Elsker kanelsnegle, men har bare ALTID problemer med de små, dumme snegle. Denne gang fik min kæreste dog lov til at prøve, da jeg nærmest havde opgivet på forhånd. Det lykkedes SELVFØLGELIG for ham. Typisk! :D