Julebag 2014

Igen i år skulle der bages julegodter til jul. Det blev til masser af vaniljekranse, figurkager og klejner. MUMS! Elsker traditionen med at julebage hjemme ved mine forældre hver jul - det er bare SÅ hyggeligt :D

Figurkager og vaniljekranse klar til uddeling i familien



Mormors klejner

Opskrifterne på vaniljekranse og figurkager kan findes her.

Mormors Klejner

ca. 40 stk alt efter størrelse

500g mel

250g margarine (blød)

1 pk gær

2 spsk sukker

3 æg

1 lille kop mælk

1-2 pk palmin til kogning

Lun mælk og kom gær deri. Når gæren er opløs kommes sukker i. Pisk æg kort og kom i mælkeblandingen. Smuldr margarine i melen. Bland melblanding og mælkeblanding sammen. Suppler evt. med mere mel.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Her er det en god ide at komme film tæt ovenpå dejen i skålen (fif fra mormor) og derefter et viskestykke ovenpå dejen. Det skulle vist holde på fugten og give en god hævning.

Varm palmin op i en gryde. Du kan tjekke om den er varm nok vha. en tandstik. Når tandstikken stikkes i palminen, skal det syde. Rul dejen ud og skær i skrå firkanter. Skær et hul i midten og vrid dejen (kom en af spidserne igennem hullet), så den få klejneformen.

Kog klejnerne i palminen til de får en gylden farve. Vend klejnerne. Lad klejnerne dryppe lidt af og kom dem på et stykke bagepapir, hvor de kan køle af.

Lav endelig en masse klejner, mens du er i gang - de kan nemlig sagtens komme i fryseren!

Sunde alternativer

Jeg har forsøgt mig med lidt sundere alternativer til kage-snacks i form af dadelkugler, nutellakugler og havregrødscookies. Jeg synes selv, at det er nogle gode og velsmagende alternativer, som helt sikkert skal laves igen!

Nutellekugler m. kakao. Nutellakugler. Dadelkugler m. kokos.

Havregrødscookies undervejs

Opskriften på dadelkugler har jeg fundet på instagram på brugeren @julietryingtogetfit. De to andre opskrifter er fra @fitandhealthysprogoe.


Nutellakugler

1,5 dl bagte hasselnødder (bages i ovnen ved 200 grader i 8-10 min)

1 dl havregryn

3 spsk kakao

3 spsk vand

10 friske dadler

Når du har bagt hasselnødder, lader du dem køle af.

Blend det hele sammen i en foodprocessor.

Rul kuglerne og rul dem i kakao 

Dadelkugler med 3 ingredienser

1/2 pk dadler

2 spsk kakao

2 spsk kokosolie

Massen køres igennem med en stavblender.

Tril kuglerne i kakao, chokolade, krymmel, nødder, kokos mm. - jeg valgte kokos, mums!

Opbevar på køl.

Havregrødscookies - 10 stk.

Kog grød på:

1 dl havregryn

2 dl vand

1 knivspids salt

kog grøden og lad den køle af.

Når grøden er kold, vender du følgende i:

20g mørk chokolade

25g hvid chokolade

30g hakkede mandler

1 æg

1 tsk bagepulver

Tag 2 skeer og læg klatter dej på bradepanden med bagepapir

Bag kagerne i ca 25 min ved 200 grader

Julebag

Julen er lig med julebag. Hvert år bager mine søstre og jeg vanillekranse, figurkager og pebernødder hjemme ved vores forældre. I år blev pebernødderne dog boykottet. Men vores elskede vanillekranse og figurkager kom heldigvis til verden. Jeg eeeeeeeeelsker figurkagerne!! :D

Vanillekranse

1 vanillestang
330 g. smør/margarine
500 g. mel
220 g. sukker
1 æg

Skrab vanillekornene ud og hak den med lidt sukker. Skær fedtstoffet i mindre stykker og smuldr det med melet, tilsæt sukker og vanille og æg. Saml dejen hurtigt. Lad dejen hvile koldt, gerne til næste dag. 

I min familie bruger vi en kødhakker til at "sprøjte" vanillekransene ud med, dog med en stjerneudgang. Vi bruger en kold dej, så den er nemmere at få igennem kødhakkeren.

Bag 7-10 minutter v. 200 grader.

Dej til figurkager

150 g farin

250 g sirup

150 g margarine

1 tsk. ingefær

3 tsk. kanel

½ tsk. nelliker

2 tsk. natron

1 æg

550 g mel

Glasur til at pynte med

Farin, sirup og margarine smeltes sammen. Krydderier og natron røres i. Når massen er lunken, røres æg og mel i. Dejen æltes igennem og hviler 1 time eller til næste dag. Dejen udrulles i ca. ½ cm tykkelse og udskæres i figurer. Bagetid: ca. 8 min ved god varme (200˚)

De afkølede kager pyntes med glasur i forskellige farver.

Kransekage

Ingen nytårsaften uden kransekage. Disse kransekager er lavet i samarbejde med resten af familien hjemme ved mine forældre. Det er rimelig hårdt for hænderne, at skulle sprøjte alle de toppe ud, men det gik, når nu vi kunne skiftes.

De færdige kransekager

Opskriften er fra Mette Blomsterberg

Kransekage

500g ren rå marcipan

200g rørsukker

100g æggehvider

Rørsukker og æggehvide røres sammen. Lad det trække i ca 1 time for at opløse sukkeret. "Sukkerhviden" æltes ind i marcipanen lidt efter lidt til kransekagen er ensartet. Kransekagemassen kommes op i en stof sprøjtepose (god kvalitet) med stjernetyl og sprøjtes ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Kom nødder på de toppe, hvor det ønskes inden kransekagerne bages. 

Når kagerne er afkølet, dyppes bunden i chokolade og stilles på husfilm. Jeg har pyntet nogle af toppene med fondantstjerner. De er påsat med lidt smeltet chokolade.

Figurkager og konfekt

Hvert år bager vi småkager hjemme ved mine forældre og laver konfekt. I år var det bare mig og min mor til at lave pebernødder og figurkager. Det er jo svært at få alles kalendere til at passe.  Min far og lillesøster hjalp til, da vi bagte vaniljekranse og lavede konfekt.

Jeg elsker figurkager med glasur på : )
Her er de dog ikke pyntet endnu

Alt det konfekt vi fik lavet til i år - lækkert!

Vi fik også afprøvet nogle nye forme til at lave chokolade i

Opskriften på konfektrullen kan findes her.

Figurkager

150g farin

250g sirup

150g margarine

1 tsk ingefær

3 tsk kanel

0,5 tsk nelliker

2 tsk natron

1 æg

550g mel

flormelis og vand til pynt

Farin, sirup og margarine smeltes sammen. Krydderier og natron røres i. Når massen er lunken, røres æg og mel i. Dejen æltes igennem og hviler i 1 time eller til næste dag. Dejen udrulles i ca 0,5 cm tykkelse og udskæres i figurer.

Bages i ca 8 min ved god varme (200 grader).

De afkølede kager pyntes med glasur i forskellige farver.

Chocolate Chip Cookies

Lækre cookies er altid godt! Når jeg laver disse cookies, spiser jeg dem alt alt for hurtigt. De er simpelthen bare så gode.

ca. 24 stk

5,5 dl mel

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

1,5 dl sukker

2 dl brun farin

1 tsk vaniljesukker

2 æg

225g smør - smeltes

2,5 dl hasselnødder. groft hakket

150g mørk chokolade, groft hakket

2 tsk kanel og/eller 1 tsk kardemomme

Bland alle de tørre ingredienser i en skål og rør rundt. Bland smeltet smør og æg i melblandingen og rør til dejen er fast. Ælt nødder og chokolade i dejen - brug hænderne, det er nemmest. Sæt 6-8 klatter dej på hver bradepande med en ske. Kagerne vil flyde ud under bagning. Pres dejklumpen lidt med fingrene, så kagerne bliver flade og jævne.

Bag ved 200 grader i 10-15 minutter. Når kagerne er gyldne i kanten, er de færdige. Bag dem ikke for meget, så bliver de tørre. Kagerne skal køle i 20 minutter på en bagerist inden de spises.