Daim

Der er mange kagegrupper på facebook, hvor jeg får inspiration fra. En dag kom en opskrift på hjemmelavet daim frem - en af mine yndlingschokolader!! Så det skulle jeg straks i gang med.

Næste gang vil jeg dog lave daimen tyndere, så det er nemmere at bide over.

Daim inden den overtrækkes med chokolade

Daim efter den er blevet overtrukket med chokolade

Opskriften er fundet på facebookgruppen "Kageklubben"

Hjemmelavet daim

1 plade på ca 20x30cm

2 dl sukker

3/4 dl sirup (lys eller mørk)

2-3 dråber mandelessens (ca 0,5 tsk)

25g hakkede mandler

50g smør

Er det for lyst til din smag, så tilsæt 2-3 dråber kulør. det smages ikke.

Chokolade til at overtrække karamelmassen.

Det hele koges sammen til en sej masse (30 min, afhængig af temperatur på dit komfur). Massen skal være 160 grader. Det skal være sejt, flyde let ud, men ikke være tyndt/løbe.

Hæld det ud på bagepapir (i en form). Lad det stå ca 0,5-1time kølig (IKKE i køleskab, da det så bliver fugtigt og ikke stivner). Så er det klar til at skære ud og overtrække med chokolade, der er smeltet med lidt fløde eller palmin.

Jeg brugte selv en silikoneform for at få de fine hjerter

Kanelsnegle

Af en eller anden grund, så driller kanelsnegle altid, når jeg skal lave dem. Men denne gang gik det okay med at få dem lavet.

Opskriften er fra Frøken Jensens Kogebog

til 12-14 stk

50g gær

1 dl mælk

1 spsk sukker

0,5 tsk salt

1 æg

100g blødt smør

ca 300g mel

Fyld

100g smør

100g brun farin

0,5 spsk kanel

Glasur

100g formelis

1 spsk vand

Udrør gæren i lunet mælk. Rør sukker, salt og sammenpisket æg i. Findel smørret i melet. Kom gærvæden i og ælt sammen. Sæt dejen til hævning et lunt sted en god halv time.

Rul dejen ud til en stor firkant. Rør smør og farin sammen og smør det på dejen. Drys med kanel.  Rul dejen sammen om fyldet. Skær dejpølsen i 1 cm tykke skiver. Lad kanelsneglene hæve et kvarter.

Bag dem midt i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter.

Rør flormelis sammen med vand og glasér sneglene.

Dåbskage til Tines Magnus

Min kusine ville gerne have en kage og en masse cupcakes til hendes søns barnedåb. Her fik jeg rigtig lov til at være kreativ med pynten.

Jeg lavede den sædvanlige slags lagkage (se her). Derudover lavede jeg to slags cupcakes. Den første slags var banancupcakes med chokoladesmørcreme. Den anden slags var chokoladecupcakes med jordbærsmørcreme, som blev farvet blå, da det var temafarven for kagerne.

Selve kagebordet - som jeg er utrolig tilfreds med

Kagen tæt på

Cupcakes tæt på

Jeg brugte et stempel til at skrive navnet i hjerterne, hvor der står Magnus

Kagen indeni

Elefanten tæt på

Converse tæt på

Jeg har fulgt en how-to fra momses-univers

Opskrifterne er fra "Den Store Julebagebog" fra Amo

 

Chokoladecupcakes

ca 16 stk

200g mel
1,5 tsk bagepulver
1,5 tsk vaniljesukker
0,25 tsk salt
120g smør
250g sukker
2 æg

1,5 dl mælk
50g kakao

Pisk sukker, æg og smør hvidt og luftigt. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker. Tilsæt melblandingen til smørblandingen skiftevis med mælken. Tilsæt kakaopulver og pisk dejen til en ensartet glat masse. Fordel dejen i cupcakeformene. Formen skal fyldes op til lidt over midten.

Bag i ca. 25-30 min midt i en 175 graders forvarmet ovn (varmluft 155 grader)

Jordbærsmørcreme

4,5 dl flormelis
90g blødt smør
1,5 tsk vaniljesukker
ca 0,75 dl lun mælk

Kom det hele i en skål og pisk til en luftig creme.

Hvis du vil have en frosting, der er stiv, skal du tilsætte lidt mælk af gangen, og ikke nødvendigvis det hele.

Forme til cupcakes

Jeg køber tit forme alle mulige steder, når jeg lige finder dem, f.eks. i Netto, Føtex eller på nettet, når jeg alligevel skal have noget. Nogle gange er det bare svært at vurdere, hvor gode formene er, så jeg ville afprøve nogle af de forme jeg har til at ligge.

De forreste sorte forme er jeg ikke helt tilfreds med, fordi de bøjer sig ind i cupcaken i kanten, og det, synes jeg ikke, ser pænt ud. De er vist fra Føtex.

De røde forme (fra Netto) bliver lidt brune/brændte i kanten, så dem ville jeg ikke bruge til at bage i. Jeg har førhen bagt cupcakes i alm forme og så puttet dem over i de røde bagefter for at få det til at ligne popcorn. Det, synes jeg, fungerede fint (se her).

Fødselsdagskage til Mitzi

En lyserød kage til den lyserød-elskende Mitzi.

Kagen består af det sædvanlige: chokoladebunde med jordbærmousse og tobleronemousse, smurt op med chokoladesmørcreme og overtrukket med fondant. Se opskrifter her. 

Jeg farvede selv fondanten lyserød, men blandede det ikke helt sammen, så jeg fik en marmoreffekt på kagen.

 

Giftkage

Min veninde skal i gang med at lave en kage til hendes datters fødselsdag og vil gerne have min hjælp til at prøve et sukkerprint af inden. Det gav lejlighed til, at jeg også selv kunne prøve nye teknikker af - både sukkerprint + at bruge en crimper.

Jeg prøvede at bruge en crimper i kanten af kagen. Det giver en rigtig fin effekt, synes jeg.

Det er lyserød giftkage smurt op med mandelfrosting.

Giftkage

500g smør blødt

500g sukker

5 æg

4 tsk mandelessens

2 spsk frugtfarve

500g hvedemel

6 tsk bagepulver

3 dl mælk

Smør og sukker røres godt sammen. Æggene røres i lidt af gangen. mel og bagepulver røres i skiftevis med mælken. Mandelessensen og frugtfarve røres i med en let hånd til sidst. Læg dejen i en bradepande med bagepapir (ca 28x43cm). Bag kagen ved 180 grader i ca 35-40 minutter.

Fødselsdagskage til Lene

En lille fødselsdagskage til søde Lene.

Kagen består af den sædvanlige chokoladekage med jordbærmousse og tobleronemousse, smurt op med chokoladesmørcreme og overtrukket med fondant. Se opskrifter her.