Min 25 års fødselsdag

Så er det min tur til at fylde 25 år = en anledning til at bage kage og prøve en ny opskrift af! Jeg valgte at bruge mazarinbunde, tobleronemousse, jordbærmousse og palminsmørcreme - ingen fondant :O

Det er ikke sidste gang, at denne kombination bliver brugt. Og så er det også bare dejligt, at jeg kan undgå fondanten bare en gang i mellem. 

De små pingvinlys er en ekstra fin detalje :p

Opskriften på mazarinbunde er hapset her fra, og opskriften på palminsmørcreme er hapset fra Momses Univers

Mazarinbunde (Ø25cm)

200 g marcipan

200 g smør

175 g sukker

4 æg

50 g hvedemel

Pisk marcipan, smør og sukker sammen. Rør æg i lidt efter lidt og tilsidst røres mel i. Hæld dejen i en springform, evt beklædt med bagepapir. Jeg har brugt en form på 25 cm og sæt i ovnen ved 175 grader i 25-35 minutter. Bagetiden afhænger af ovnen, men mazarinbunden må endelig ikke få for meget. Den skal gerne være lækker saftig i krummen. Når mazarinbunden er færdig, tages den ud af oven og springformen. Hak den mørke chokolade og drys chokoladen ud over den varme kage. Lad derefter kagen køle af på en rist.

Den færdige bund.

Palminsmørcremen

125g smør, blødt

125g palmin, blødt

450g flormelis

2-3 spsk mælk

evt. 2-4 tsk smagsaroma - jeg brugte mandelessens

Der kan også tilsættes lidt pastafarve. Jeg startede med at smøre op i hvid, hvorefter jeg farvede resten blåt og smurte ovenpå det hvide.

Smør og palmin skal have stuetemperatur. Bland alle ingredienser sammen. Pisk rigtig godt og grundigt (ca 10min +/-), så den bliver rigtig luftig og lækker cremet.

Tine & Kasper's bryllup

Min skønne kusine og hendes mand blev gift i dag. De holdte et lille bryllup for nærmeste familie og venner. Jeg fik æren af at lave en lille bryllupskage til deres store dag :D Jeg brugte min sædvanlige lagkage til denne kage - den er bare en sikker vinder!

Jeg skulle lave et monogram til kagens top, hvilket jeg synes blev ganske vellykket. Jeg printede det bestilte design ud, lagde film på papiret, rullede fondant tyndt ud og lagde ovenpå. På den måde kunne jeg skimte designet igennem fondanten. Desuden havde jeg designet på skærmen, så jeg kunne tjekke der, hvis jeg blev i tvivl.

Træstammer og romkugler

Da jeg for nyligt lavede bestillingskager, så fik jeg en masse kage til overs (det kage, jeg skærer fra - fx kanterne og toppen). Det er jo synd at smide alt det kage ud, hver gang der laves bestillingskager, MEN så er det jo godt, at jeg bare kan lave romkugler og træstammer ud af resterne! :D

Jeg er STOR fan af romkugler og træstammer, men jeg synes ikke, at jeg selv kan få dem til at smage helt, som jeg gerne vil have. De smager dog ret godt - bare ikke af "rigtige" romkugler :(

Det lækre resultat

Som I kan ses nedenfor var der en hel del kante-rester tilbage fra bestillingskagerne!

Masser og masser af kage, der er smuldret.

Jordbærtærte til Søren igen igen.

Så er der kommet friske jordbær i butikkerne igen, og da det vist ikke er nogen hemmelighed, at Søren ELSKER jordbærtærte, så har jeg endnu engang lavet jordbærtærter til ham. Jeg lavede 2 tærter til ham, da den opskrift jeg har, sagtens kan bruges til at lave 2 tærter med.

Hold nu op for en lækkerbisken!

Jeg snød dog lidt med vaniljecremen denne gang og brugte en købt udgave - det skulle lige prøves. I stedet for at blande vaniljecremen med flødeskum, som jeg normalt gør, så kom jeg en klat cremefraiche på toppen i stedet.

Snydecremen.

Kage til Camillas store 14års fødselsdag

Så er der gang i bageriet igen! Jeg har fået en bestilling på en kage til en stor 14års fødselsdagsfest med 50 gæster. Camilla, som fylder 14 år, går til svømning og er glad for at klatre, så hun ville gerne have en kage, der lignede en svømmehal, og en kage med nogle grene m. blomster, der snor sig lidt om kagen. Challenge accepted! Nedenfor kan I se de fantastiske resultateter.

 

Svømmehal. Jeg har brugt Sparkle Gel for at skabe illusionen om vand.

Blomsterkagen.

Jeg lavede den sædvanlige lagkage, som plejer at være en succes. Jeg er ikke så vant til at lave firkantede kager, så jeg var lidt i tvivl om mængden af dej og mousse, der skulle bruges. Det resulterede i nogle højere kager end forventet, men de brokker sig nok ikke over ekstra kage ;)

Lagkagen, før den blev smurt op.

Påskecupcakes

I anledningen af, at påsken er over os, og at der blev holdt påskefrokost i min mors familie i går, så var det jo oplagt, at jeg medbragte påskecupcakes! Jeg valgte at lave nogle banancupcakes med chokoladesmørcreme (den opskrift går man aldrig galt med) og nogle gulerodscupcakes m. valnødder med creamcheesefrosting. Mums mums, siger jeg bare!

Jeg lavede nogle søde små kaninnumer og gulerødder i fondant, som bare så SÅ ufattelig nuttede ud på de færdige cupcakes!

De færdige cupcakes

Nedenstående opskrift er tyvstjålet fra bogen "500 muffins & cupcakes" af Fergal Connolly.

Jeg synes, at disse cupcakes ender med at smage mere af valnødder end af gulerodskage - ikke at de smager dårligt af den grund. De er stadig utrolig lækre.

Gulerodscupcakes med valnødder

18 cupcakes

Cupcakes

225g usaltet smør, blødgjort

225g sukker

225g hvedemel

1,5 tsk bagepuler

4 æg

1 tsk allehånde

100g hakkede valnødder

150g friskrevne gulerødder

2 spsk lyse rosiner (dem fravalgte jeg dog)

Varm ovnen op til 175˚. Læg 18 papirforme i muffinforme. Pisk smør, sukker og æg sammen i en stor skål med en elektrisk håndmikser, til det er glat - det tager 2-3minutter. Rør resten af ingredienserne i. Fordel dejen i papirformene. Bag kagerne i 20 minutter. Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter. Løft papirformene op af formene og lad kagerne køle af på en rist.

Cream Cheese Frosting

200g flødeost

175g flormelis, sigtet

1 spsk citronsaft

1 tsk vaniljeekstrakt

Pisk langsomt flødeost og flormelis sammen i en stor skål med en elektrisk håndmikser, til det er cremet og blødt. Tilsæt citronsaft og vanilje og pisk det hurtigt, til det er blandet helt. Smør de afkølede kager med glasur.

Opbevar cupcakes uden glasur i en lufttæt beholder i op til 3 dage eller frys dem i op til 3 mdr.

Kageaften på Tornhøjskolen

En gruppe lærere på Tornhøjskolen holder jævnligt kreative aftenener, hvor de mødes omkring en eller anden form for kreativ aktivitet. Jeg var så heldig at blive inviteret til en kageaften på Tornhøjskolen i går, hvor jeg skulle fortælle lidt om pyntning af fondantkager, mens en af lærerne stod for at pyntning af cupcakes. Det var en super hyggelig aften, og resultaterne blev ganske gode, hvis jeg selv skal sige det. Jeg kunne helt sikkert godt blive bidt af at holde sådan nogle aftener! :)

Vi startede aftenen med at lægge lagkagebunde sammen med syltetøj, flødeskum og makroner. Desuden blev der sat cupcakes i ovnen, som kunne bage, mens vi legede med fondantkagerne. Vi delte lagkagerne i 3, så vi hver havde 1/3 lagkage at koncentrere os om. Jeg fortalte så lidt om, hvordan jeg plejer at gøre, når jeg laver kagerne (normalt smører jeg jo kagerne op, men det var der ikke tid til denne aften). Desuden fortalte jeg så lidt om, hvordan de kunne gøre, når de skulle i gang med at overtrække kagerne.

Her ses langbordet, hvor der leges med fondant.

De færdige fondantkager.

Da vi var færdige med at lege med fondant, så var der nybagte cupcakes klar til at blive pyntet.

Stor koncentration blandt lærerne!

De færdigpyntede cupcakes.

Jeg mener, at den ene slags var peanutbuttercupcakes med peanutbutter frosting. Den anden slags var vist limecupcakes med limefrosting, hvor vi udhulede vores cupcakes en smule, så der kunne komme lemoncurd i. DELICIOUS siger jeg bare!