Cupcakes til Sommerskovtur

Jeg var på sommerskovtur i søndags med min fars familie. En super hyggelig dag, hvor min far, hans søster og hans bror hver især skulle have kage med. Min far fik så mig til at bage lidt kage til at tage med. Det blev til en af mine favoritter: banancupcakes med chokoladesmørcreme. MUMS!

Kage på glas

Her kan I se det færdige resultat af en kage bagt i et syltetøjsglas. Jeg synes, det ser ekstremt nuttet ud. Det er en smart lille gaveide, hvor man kan komme låg på og hænge en ske på siden - og en ske er nødvendigt for at spise denne kage.

Jeg brugte opskriften på vaniljecupcakes, og det var måske en fejl, for det tog en evighed at bage kagen i et glas ift. hvad jeg troede (har ideen fra youtube). Næste gang jeg skal forsøge, så tror jeg, at jeg vil bruge en drømmekagedej i stedet for.

Nå, men lidt billeder af processen kommer herunder:

Jeg delte kagen op i seks og farvede hver del med pastafarve.

Derefter kom jeg dejen i sprøjteposer, så det var nemmere at fordele dejen i glassene. Dejen skal ud og røre glasset, men overskydende dej, som evt kommer op ad siden, skal fjernes (se evt youtube-videoen, hvor hun viser det hele slavisk).

Det ser jo bare rigtig fint ud, inden det bliver bagt.

 

 

Vente vente vente!

Masser af ventetid, desværre!! Det tog jo 100 år af en eller anden grund.

Her kan man se den færdigbagte kage. 

Jeg tror måske, at der er for meget lilla i glasset, så det ender med at overmande de andre farver.

 Der er hul i toppen af kagerne, så der kan komme frosting hele vejen ned. På den måde mangler man ikke frosting, når man kommer til bunden af glassen.

 Her har jeg puttet vanillefrosting ned i hullet i kagen og derefter lavet en fin swirl på toppen. Til sidst dryssede jeg krymmel på, som prikken over i'et.

 

Jeg ville forære et af glassene til en veninde til hendes fødselsdag. Derfor kom jeg et låg på glasset og puttede papir og bånd om for at give det et ekstra finish.

Squashkage

Efter at have været i gang med bryllupskage hele ugen, så synes jeg, at vi selv fortjente at få noget kage her i huset. Derfor gik jeg i dag i gang med squashkage. MUMS!

Jeg havde en rest cream cheese frosting i fryseren, som vi kunne bruge til kagen. Det blev den bestemt ikke dårligere af!

Squashkage
2 dl olie
3 æg
400g revet squash
250g sukker
350g mel
2 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
2 tsk kanel
½ tsk salt
100g hakket chokolade
50g hakkede hasselnødder

Det hele blandes sammen og bages i en bradepande (ca 23 x 33cm) midt i ovnen ca 1 time ved 175 grader.

Bryllupskage til Trine og Mikael

Stort tillykke til Trine og Mikael som giftede sig i går.

Her ses min første bryllupskage i flere lag (undskyld den dårlige billedkvalitet)

 

 Lagkagen består af den sædvanlig lagkage med jordbær/rabarbermousse.

Hold nu op et arbejde, og hold nu op, hvor var det ved at gå galt undervejs. Men Trine og Mikael var tilfredse med resultatet, og så er jeg glad :)

Undervejs begyndte kagen at lække væske. Jeg ved ikke, om det var varmen eller om moussen ikke havde sat sig ordentligt. Derfor var jeg (og brudeparret) spændte på, om kagen var i orden, når de skar i den - det var den heldigvis! YAY!

Her kan man se, at der er kommet væske ud. OH NO! Jeg lavede en omgang chokoladesmørcreme til, og så fik alle kagerne en ekstra omgang smørcreme.

Masser af frisk rabarber til jordbær/rabarbermoussen

 

jordbær/rabarbermousse er undervejs

 

Chokoladekagebundene er klar til at blive lagt sammen med moussen

Første lag mousse...

 ... og så kom andet lag.

 Kagerne er klar til køleskabet

 Et køleskab der blev godt fyldt op med kage i et par dage.

Jordbær/rabarbermousse

I dag har jeg været i gang med at lave en prøve på jordbær/rabarbermousse, så jeg ved, om den vil fungere til næste uges kæmpeprojekt: BRYLLUPSKAGE til 85 mennesker :O

Indtil videre er det gået godt. Jordbær/rabarberkompotten smager rigtig godt uden flødeskum, så mon ikke den også gør med? Jeg venter med spænding på resultatet i aften!
 

 Jordbær, rabarber og sukker bliver kogt op

  

 Den "færdige" mousse..

Nu mangler den bare en maaaaasse timer i køleskabet, så det kan sætte sig.

Første portion, jeg lavede, brændte på - ups ups, men så var der lige en lille slat jordbær/rabarberkompot til mig. Det var super lækkert med mælk på.

 

Opskriften er hapset fra momses-univers

Jordbær/rabarbermousse
3 dl rabarber (friske)
3 dl jordbær (jeg brugte frosne)
1,5 dl sukker
6 blade husblas (måske er 4 nok, hvis man bruger friske jordbær, som er mindre vandede)
Sagten af 1 citron
3 dl fløde
0,5 spsk vanillesukker

OBS: Vær også opmærksom på at nogle jordbær kan være mere "vandede" end andre (+ mængden af citronsaft), så måske der skal tilsættes lidt mere husblas.

Skyl/rens rabarberne. Skæres i mindre stykker (ca. 1,5 cm).

Skyl/rens jordbærrene. Skæres i kvarte.

Kog jordbær, rabarber og sukker i 5-10 minnutter - koges godt sammen. (Af hensyn til evt. jordbakterier skal temperaturen godt op). Kompotten kan blendes, hvis du synes. Lad kompotten afkøle let.

Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Kram vandet af og smelt over vandbad sammen med citronsaften. Rør den smeltede husblas i kompotten. Lad kompotten afkøle til en temperatur, så den ikke smelter flødeskummet.

Tilsæt vanillesukker til fløden og pisk den stiv. Vend den afkølede kompot i flødeskummet.

Stil moussen på køl i nogle timer - men gerne til dagen efter.

Sølvbryllup - Anita & Per

Anita og Per havde 25 års bryllupsdag d. 2. juli. Det er jo en bedrift i sig selv i dag :)

I den anledning holder de stor fest i aften - og ingen fest uden kage.

Det blev til to store kager (Ø 30 cm), som de kan nyde sammen med alle deres skønne gæster.

Kagerne består af den sædvanlige lagkage.

God fornøjelse!

Mini-lagkage

Efter at have bagt en masse kage til andre, synes jeg, at jeg selv skulle forkæles lidt med kage. Derfor gik jeg i gang med at lave en mini-lagkage til mig selv. MUMS!

Der skal mælk til en SÅ tung, lækker chokoladelagkage :p