Påskekager til min mors families påskefrokost

I år lavede jeg påskekager til min mors familie, og jeg fik prøvet en ny slags lagkage af, som blev ret vellykket. Den er ikke så tung som den sædvanlige chokoladekage, som jeg dog også lavede for en sikkerheds skyld.

 Den nye slags lagkage indeni

Den grønne kage er den sædvanlige lagkage med jordbær- og tobleronemousse, som jeg elsker. 

Den gule kage endte med at blive en kage med tre forskellige slags bunde: en drømmekagebund, en drømmekagebund med nødder og en red velvet bund. Der er to slags mousse i: hindbærmousse og nougatmousse, og så er den smurt op med palminsmørcreme.

Drømmekagebunde

Ø22 cm springform, kagehøjde ca 6 cm

4 æg, stuetemperatur

300g sukker

2 tsk vaniljesukker

2 dl lun mælk

80g smeltet smør

250g mel

2 tsk bagepulver

Æg, sukker og vaniljesukker piskes tykt og hvidt. Smørret og mælken varmes og vendes i dejen skiftevis med mel og bagepulves.

Dejen kan tilsættes revet marcipan, groft chokolade eller nødder (som jeg gjorde ved den ene bund).

bag i 45-60 min ved 185 grader.

Red Velvet

Jeg brugte en halv portion til 1 bund

150g smør (stuetemperatur)

4 dl sukker

2 æg

2 fl rød frugtfarve (2 x 38ml)

1-3 tsk kakao (jo mere kakao, jo dybere rød farve)

6,5 dl mel

1 tsk salt

1 tsk natron

2,5 dl kærnemælk

1 tsk klar eddike

1 tsk vaniljeessens (alternativ 1 tsk vaniljesukker eller korn fra 1 vaniljestang)

Pisk blødt smør sammen med sukker og vaniljesukker meget luftigt med piskeriset. Tilsæt ét æg ad gangen. I en anden skål blandes mel og kagepulver sammen. Kærnemælken hældes i en ny/anden skål og blandes sammen med rød frugtfarve.

Tilsæt skiftevis melblandingen (sigtes i) og kærnemælksblandingen lidt efter lidt. Bland eddike og natron i et lille glas - lad det "bruse op" - vendes straks i dejen

Fyld dejen i springformen og bag 45-60 min ved 180 grader. Lad kagen afkøle helt inden den  flækkes i 2 eller 3 lag.

Hindbærmousse (opskrift fra frkcupcake)

Det er den samme opskrift, jeg bruger til jordbærmousse, bare det er hindbær, der bruges i stedet.

150g hindbær, frosne eller friske

1 tsk vaniljesukker

1 spsk flormelis

2 blade husblas

2,5 dl fløde

Hindbær, vaniljesukker og flormelis koges hurtigt op i en gryde. Husblas lægges i blød i 5 min i koldt vand. Gryden tages af varmen og husblasen røres i. Piskefløden piskes til skum. 1/3 vendes i gryden, så blandingen køles af. Bagefter vendes resten af fløden i gryden.

Moussen sættes i køleskabet i et par timer, før den ligges sammen med kagen. Den passer med 1 lag i en lagkage.

Nougatmousse

150g nougat

0,5 l fløde

Smelt nougat og lad det køle lidt af. Pisk fløden og bland nougaten deri. Sættes i køleskabet i et par timer før den lægges sammen med bundene.

Palminsmørcreme

50g blød palmin

50g blød smør

200g flormelis

1-2 spsk vand/mælk/citronsaft

smagsaroma (f.eks. vanilje)

Bland palmin og smør godt sammen - gerne i 10 min. Kom flormelis i. Det skal blandes godt med smørret. Kom væsken i lidt ad gangen. Juster væsken til den ønskede konsistens. Tilsæt smag efter behov.

Svampebob cupcakes

Jeg har næsten lige købt nye ting hjem fra nettet, og blandt disse ting er nogle Svampebob forme, som jeg købte til min lillesøster, som elsker Svampebob. En dag tog jeg hjem til hende for at hygge, og så bagte vi cupcakes og pyntede dem a la Svampebob. Vi endte med at lave chokoladecupcakes med chokoladestykker i og så lagde vi farvet marcipan ovenpå.

Det er utroligt, hvad lidt papir på en pind kan gøre ved en cupcake : )

Oreocupcakes med guf

Jeg blev inspireret af kageturen til KBH, og jeg er faldet pladask for rundt krymmel oven på guf-frosting. Da en veninde så skulle holde fødselsdag, så havde jeg en fin undskyldning for at prøve det af, og det er ikke sidste gang, jeg laver dem. Det er Oreocupcakes med guf på.

Kagetur til KBH

Efter at have set Den Store Bagedyst fik jeg lyst til at se på kagebutikker i KBH, men der er bare lige et stykke vej derover, når man bor i Aalborg. Mine forældre og lillesøster var dog friske på at gøre en tur ud af det og så tage på miniferie ved min storesøster, som på tæt på KBH.

Vi endte med at være på bl.a. Serenity Cupcakes, La glace, Mayers Bageri, Lagkagehuset, Summerbird og Blomsterbergs, og jeg fik smagt på over 16 forskellige slags lækre kager. Vi var også rundt og kigge vinduer flere steder. Det var en rigtig hyggelig tur, som jeg glædeligt tager på igen.

Nedenfor er lidt stemningsbilleder fra Serenity Cupcakes

  Lime- og kokoscupcake + lakrids- og hindbærcupcake

 cupcake m. Oreo + cupcake m. Malteters

Mmm masser af cupcakes

Brunsviger

Min kæreste har snart fødselsdag, og i den anledning ville han gerne gave brunsviger, så dette måtte jeg hellere komme i gang med at lave til ham : )

Opskriften er fra Frøken Jensens Kogebog

Brunsviger

250g mel

2 tsk sukker

75g smør/margarine

25g gær

1,25 dl mælk

Glasur

75g smør

75g brun farin

Bland mel og sukker og findel fedtstoffet deri. Udrør gæren i den lune mælk, bland alt og ælt dejen godt sammen. Dæk dejen til og sæt den til hævning et lunt sted ca 20 min.

Udrul dejen og læg den i en lille bradepande. Bøj dejkanterne lidt op langs kanten. Lad dejen efterhæve 10-15 min, hvorefter man, med en finger, laver nogle fordybninger i dejen.

Smørret halvsmeltes og røres med farin. Hæld denne blanding over dejen og bag midt i ovnen i 25-30 min ved 200 grader.

Kagehygge med Mia

Jeg skulle hygge med en veninde, som gerne ville prøve at smage vaniljecupcakes med tobleronestykker i og tobleronemousse på, så dem gik jeg i gang med at lave.

Jeg har bare tilføjet 100g toblerone til opskriften til vaniljecupcakes. Moussen kan godt være svær at tylle ud pga knasen i tobleronen.

Drømmekage

Drømmekage er en af mine yndlingskager (bland mange). Jeg elsker især fyldet, så derfor lavede jeg dobbelt op på fyld.

Drømmekage med 2 x fyld

Opskriften er fra Arlas hjemmeside

Drømmekage

4 æg

300g sukker

250g hvedemel

3 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

2 dl mælk

50g smør

Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen. Vend det forsigtigt i dejen drysset gennem en sigte. Varm mælk og smør (lillefingervarmt) og vend det forsigtigt i dejen. Hæld dejen i en lille bradepande beklædt med bagepapir (ca 5 x 22 x 30cm) og bag kagen midt i ovnen i ca 20 min ved 200 grader.

Fyld

100g smør

150g kokosmel

225g brun farin

0,5 dl mælk

Kom smør, kokosmel, farin og mælk i en tykbundet gryde og bring det i kog under omrøring. Tag kagen ud og skru op for ovnen. Fordel fyldet på kagen og bag den færdig, stadig midt i ovnen i ca 5 min ved 225 grader.